Jeg har snart fødselsdag.. og vil bage en ny kage.. men hvilken?

 Nu ligger valget på to... disse to:

 Denne er: en marengs bund med mandler og hasselnødder, en kaffe "creme" ligner en mousse, ovenpå en chokolade mousse og tilsidst en chokolade glaze)







Hvad synes du?

Første forsøg på scones

Imens manden kæmpede bravt med vvs under køkkenvasken, besluttede jeg mig for at prøve at give mig i kast med nogle engelske scones..
mon jeg har været inspireret af Masterchef Australien, som jeg har set non stop de sidste par dage?? nejjjjjj da :-)

Friskbagte scones er herlige, ikke mindst fordi de er nemme og hurtige at lave, og så er de et godt indslag i weekendens brunch eller til eftermiddags-te.
Start med at varme ovnen op i god tid, for det her, det går hurtigt.

Ingredienser
300 g mel
2 tsk. bagepulver
salt
50 g sukker
75 g usaltet smør
1 tsk. vaniljeekstrakt
1 æg (rumtemperatur)
1,2 dl piskefløde
Mælk til pensling
Tilberedning
Bland først de tørre ingredienser. Varm smørret til det er blødt og bland det med de våde ingredienser. Ælt det hele godt sammen. Rul dejen ud til ca. 2.cm tykkelse og udstyk den i cirkler. Der bliver ca. 6-8 stk. Læg cirklerne på bagepapir, pensel dem med mælk og bag ca. 15 minutter til de er klare på 200° i forvarmet ovn.
Næste gang prøver jeg nogle mindre søde... men virkelig gode og overraskende i konsistensen..

225 gr smør
200 gr sukker
200 gr farin
2 æg
½ tsk vanilla ekstrakt
240 gr crunchy peanut butter
340 gr mel
2½ tsk natron
75 gr mørk chokolade

170 grader i ca 10 min

tril kugler i golfkugle str. og tryk dem flade... Jeg kan personlig bedst lide at de ikke er helt tynde og sprøde, men tykke og med bid i..

Gulerods cupcake med ostefrosting

Sommer vafler

Opskrift på 10 hele sprøde vafler

• 1 spsk sukker
• 1 æg
• 2½ dl vand
• 2 dl mælk
• 3 3/4 dl hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 125 g smeltet smør
• et drys salt
• og kornene fra 1/2 vaniljestang

Botham Burger a la Jamie Oliver

1 kg hakket oksekød
2 finthakkede mellemstore rødløg
2 æg
1-2 håndfulde friske brødkrummer
1 spsk. knuste korianderfrø
1 knsp. knuste spidskommenfrø
1-2 tsk. dijonsennep
salt, friskkværnet sort peber
Gril bøfferne og læg dem i en grillet bolle og server med lidt salat, syltede agurker, Tomatsala, en god øl og en hel flaske ketchup. Sikke en fest!

• 2 løg
• ukendt antal hvidløg
• 2-3 gulerødder
• 2-3 stængler bladselleri
• 2 røde peber
• 3 dåser tomater
• ca. 700 g hakket oksekød
• chili
• 1 stor tsk. spidskommen
• 1  tsk. kanel (pas på med kanelen - smager meget igennem)
• frisk koriander eller1 stor tsk. stødt koriander
• 1 spsk. balsamico eddike
• salt peber
• evt. lidt okesuppe.
• 1 dåse røde kidney bønner, kommes først i tilsidst, kun for at blive varmet op.
• evt. også 1 dåse kikærter.

• ris, groft brød, 
• bagte kartofler, 
• couscous, 
• yoghurt, guacamole,  lime
• grøn salat

Intens chokolade og søde kirsebær er en herlig kombination.

* 170 g blødt smør
* 170 g sukker
* 170 g mørk chokolade 70%, hakkes og smeltes over vandbad
* 6 æg, delt i blommer og hvider
* 70 g rasp, blandes med
* 1 tsk bagepulver
* Springform (24 cm) med bagepapir i bunden

Fyld:
* ½ liter piskefløde, piskes stiv med
* 2 spsk. akaciahonning
* 1 glas Amarenakirsebær, 350 g
* 4 spsk. mørk rom, blandes med
* 4 spsk. sirup fra bærrene

* Kakaopulver Valrhona og revet mørke chokolade 70 %

Pisk smør med sukker, tilsæt chokolade og ægge blommer, dernæstrasp og de stiftpiskede æggehvider. Fylddejen i formen, og bag ved 180 graderi 35-40 min. Flæk den kolde kage. Dryp bundene med rom, og læg dem sammen med flødeskum og hakkede bær. Dæk kagen med flødeskum, og pynt med kakao og chokolade.

Dette er en citroncupcake, pyntet en italiensk marengs. Ved at udhule kagen og komme en lille skefuld Lemon curd (citronsmør) i gør man denne cupcake meget luftig og skarp. Citronen er altid et populært alternativ til chokolade og vaniljedesserter.

Dej:
125 g hvedemel
150 g sukker
1½ tsk bagepulver
2 spsk revet citronskal
40 gr smør stuetemp.
1½ dl sødmælk
1 æg

Marengs:

180 gr sukker
50 g vand
70 gr æggehvider
sukkertermometer


Forvarm ovnen til 170 grader                                          giver ca 12 cupcakes

Cupcake:

Kom mel, sukker, bagepulver, citronskal og smør i en rørremaskine med en flad spartel og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og sandet i konsistensen.
Hæld gradvis mælken i, og pisk det det netop er blandet.

Kom ægget i melblandingen, og fortsæt med at piske, til det netop er indarbejdet. Rør ikke for længe.

Fyld formene 2/3 og bag dem ca. i 20-25 minutter

Når cupcaken er kold kan en lille mængde af dejen tage ud fra midten, og erstattes af lemoncurd.

Marengs:

Bland 150 gr sukker i vandet og kog det op til 120-125 grader
Pisk æggehviderne med resten af sukkeret for sig.
Når sukkerlagen er afkølet til 110-115 grader hældes den langsomt i en tynd stråle ned i æggehvidemassen. Pisk på laveste trin
Pisk hurtigt i nogle minutter derefter langsommere, indtil massen er kølet af..

Sprøjt eller smør massen ud over cupcaken.
Brænd til sidst marengsen med en gasbrænder.

Husk på!!!!! at dej hæver bedst, hvis så mange ting som muligt er stuetemp. og så mange ting som muligt er siet.  (og man bruger IKKE margarine men lurpak)

Pandekager Peach Melba