Festkage med nøddemarengs

Festkage med nøddemarengs, 

stor bradepande (Magasinet Mad! nr. 4/09):

Bund:

250 g smør

250 g sukker

4 æggeblommer

150 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

2 dl mælk

Nøddemarengs:

4 æggehvider

350 g sukker

2 tsk. vaniliesukker

100 g nødder (hasselnødder eller mandler), meget fintmalede i foodprocessor eller blender

Fyld:

4 dl piskefløde, pisket til skum

2 dl creme fraiche 18%

frisk frugt

lidt vaniliesukker

Forvarm ovnen til 200 grader og beklæd en stor bradepande (den til ovnen) med bagepapir. Pisk smør og sukker godt med en el-misker, til det bliver luftigt og tykt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk godt efter hvert. Sigt mel og bagepulver sammen, vend det i dejen med en dejskraber. Tilsæt mælk og rør, til en jævn dej. Forden dejen i bradepanden.
Pisk æggehvider og halvdelen af sukkeret sammen til en meget stiv marengs, med en el-mikser. Vend forsigtigt resten af sukkeret i med en dejskraber og derefter vendes nødderne i. Kom marengsmassen over dejen og sæt i ovnen i ca. 35 minutter, til den er gennembagt. Tag ud og lad den køle helt af.
Pisk fløden til skum og vend creme fraiche og vaniliesukker i. Forholdet mellem flødeskum og creme fraiche kan laves efter smag og behag, det behøves ikke at være som her i opskriften.

Pynt med frisk frugt og server.