• 2 løg
• ukendt antal hvidløg
• 2-3 gulerødder
• 2-3 stængler bladselleri
• 2 røde peber
• 3 dåser tomater
• ca. 700 g hakket oksekød
• chili
• 1 stor tsk. spidskommen
• 1  tsk. kanel (pas på med kanelen - smager meget igennem)
• frisk koriander eller1 stor tsk. stødt koriander
• 1 spsk. balsamico eddike
• salt peber
• evt. lidt okesuppe.
• 1 dåse røde kidney bønner, kommes først i tilsidst, kun for at blive varmet op.
• evt. også 1 dåse kikærter.

• ris, groft brød, 
• bagte kartofler, 
• couscous, 
• yoghurt, guacamole,  lime
• grøn salat

Intens chokolade og søde kirsebær er en herlig kombination.

* 170 g blødt smør
* 170 g sukker
* 170 g mørk chokolade 70%, hakkes og smeltes over vandbad
* 6 æg, delt i blommer og hvider
* 70 g rasp, blandes med
* 1 tsk bagepulver
* Springform (24 cm) med bagepapir i bunden

Fyld:
* ½ liter piskefløde, piskes stiv med
* 2 spsk. akaciahonning
* 1 glas Amarenakirsebær, 350 g
* 4 spsk. mørk rom, blandes med
* 4 spsk. sirup fra bærrene

* Kakaopulver Valrhona og revet mørke chokolade 70 %

Pisk smør med sukker, tilsæt chokolade og ægge blommer, dernæstrasp og de stiftpiskede æggehvider. Fylddejen i formen, og bag ved 180 graderi 35-40 min. Flæk den kolde kage. Dryp bundene med rom, og læg dem sammen med flødeskum og hakkede bær. Dæk kagen med flødeskum, og pynt med kakao og chokolade.

Dette er en citroncupcake, pyntet en italiensk marengs. Ved at udhule kagen og komme en lille skefuld Lemon curd (citronsmør) i gør man denne cupcake meget luftig og skarp. Citronen er altid et populært alternativ til chokolade og vaniljedesserter.

Dej:
125 g hvedemel
150 g sukker
1½ tsk bagepulver
2 spsk revet citronskal
40 gr smør stuetemp.
1½ dl sødmælk
1 æg

Marengs:

180 gr sukker
50 g vand
70 gr æggehvider
sukkertermometer


Forvarm ovnen til 170 grader                                          giver ca 12 cupcakes

Cupcake:

Kom mel, sukker, bagepulver, citronskal og smør i en rørremaskine med en flad spartel og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og sandet i konsistensen.
Hæld gradvis mælken i, og pisk det det netop er blandet.

Kom ægget i melblandingen, og fortsæt med at piske, til det netop er indarbejdet. Rør ikke for længe.

Fyld formene 2/3 og bag dem ca. i 20-25 minutter

Når cupcaken er kold kan en lille mængde af dejen tage ud fra midten, og erstattes af lemoncurd.

Marengs:

Bland 150 gr sukker i vandet og kog det op til 120-125 grader
Pisk æggehviderne med resten af sukkeret for sig.
Når sukkerlagen er afkølet til 110-115 grader hældes den langsomt i en tynd stråle ned i æggehvidemassen. Pisk på laveste trin
Pisk hurtigt i nogle minutter derefter langsommere, indtil massen er kølet af..

Sprøjt eller smør massen ud over cupcaken.
Brænd til sidst marengsen med en gasbrænder.

Husk på!!!!! at dej hæver bedst, hvis så mange ting som muligt er stuetemp. og så mange ting som muligt er siet.  (og man bruger IKKE margarine men lurpak)

Pandekager Peach Melba